Pollo a la parrilla con triple sazón

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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 43 a 45 min

INGREDIENTES

SALSA

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
60 gramos de cebolla amarilla bien picada
2 cucharaditas de ajo picado
240 mililitros de cátsup
120 mililitros de refresco de limón (con azúcar)
60 mililitros de jugo de limón recién exprimido
50 gramos de azúcar morena
2 cucharadas de mostaza granulada

RUB

2 cucharaditas de paprika ahumada
2 cucharaditas de sal marina gruesa
Ralladura fina de 1 limón
½ cucharadita de ajo granulado
½ cucharadita de pimienta negra recién molida

4 piernas de pollo con muslo, de 280-340 g cada una, separadas en piernas y muslos

ACCESORIOS ESPECIALES

2 puñados de astillas de nogal

INSTRUCCIONES

- Remojar las astillas en agua durante, al menos, 30 minutos.
- En una cacerola mediana, sobre un quemador a fuego medio, verter el aceite y cocinar la cebolla y el ajo hasta que se doren (unos 10 minutos), revolviendo frecuentemente.Añadir el resto de los ingredientes de la salsa y revolver para que se mezclen. Llevar la salsa a ebullición, reducir la temperatura y dejar cocinando a fuego lento hasta que se espese un poco (10-15 minutos), revolviendo frecuentemente.
- En un tazón pequeño, combinar los ingredientes del rub. Esparcir el rub uniformemente por las piezas de pollo.
- Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar el pollo a fuego directo con el lado de la piel hacia abajo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté bien dorado (8-10 minutos), dándole la vuelta de vez en cuando. Trasladar las piezas a fuego indirecto. Escurrir y añadir las astillas de madera al carbón, o a la caja ahumadora de un asador de gas, siguiendo las instrucciones del fabricante. Seguir asando el pollo con la tapa cerrada durante unos 20 minutos. A continuación, untar por ambos lados con una fina capa de salsa y seguir cocinando hasta que los jugos salgan transparentes y la carne ya no esté rosada en el hueso (unos 15 minutos más), dando la vuelta de vez en cuando y untando con la salsa. Servir tibio o a temperatura ambiente, con la salsa restante como acompañamiento.